燕之屋燕窩研究院首屆感官評(píng)價(jià)技能大賽圓滿落幕
2021-11-23
為豐富員工業(yè)余文化生活，宣傳和弘揚(yáng)中華燕窩養(yǎng)生文化，提高燕之屋整體的食品感官評(píng)價(jià)建設(shè)水平。11月20日下午，燕之屋燕窩研究院面向燕之屋全體崗位人才舉辦了首屆感官評(píng)價(jià)技能大賽。
圖：燕之屋燕窩研究院首屆感官評(píng)價(jià)技能大賽
感官與現(xiàn)實(shí)生活息息相關(guān)，掌握一定的感官知識(shí)可以增加日常生活的趣味性，也對(duì)日常品評(píng)食品有很大的幫助。燕之屋首屆感官評(píng)價(jià)技能大賽涵蓋了基礎(chǔ)知識(shí)競(jìng)賽、三點(diǎn)檢驗(yàn)、打擂賽、火眼金睛、盲聞識(shí)香、舌尖滋味等環(huán)節(jié)。其中，盲聞識(shí)香和舌尖滋味尤其亮眼。
圖：燕之屋首屆感官評(píng)價(jià)技能大賽三點(diǎn)檢驗(yàn)進(jìn)行中
食品香氣是指直接反映食品的類型和質(zhì)量，不同食品所產(chǎn)生的揮發(fā)性物質(zhì)的成分和數(shù)量不同，其香味存在很大差異，每位參賽選手需要通過(guò)不同香氣辨別其是什么物質(zhì)。
圖：燕之屋首屆感官評(píng)價(jià)技能大賽嗅覺測(cè)試進(jìn)行中
同樣的，在舌尖滋味環(huán)節(jié)，要通過(guò)燕窩+藥食同源食材的萃取液，讓參賽選手判斷出燕窩產(chǎn)品的配方，是對(duì)中華燕窩養(yǎng)生文化了解程度的考驗(yàn)。
圖：燕之屋首屆感官評(píng)價(jià)技能大賽味覺測(cè)試進(jìn)行中
普及感官評(píng)價(jià)方法及知識(shí)，加強(qiáng)科學(xué)、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)母泄僭u(píng)價(jià)意識(shí)，選拔專業(yè)的感官評(píng)價(jià)師，建立健全完善的感官評(píng)價(jià)體系，此次比賽旨在通過(guò)提高味覺、視覺、嗅覺等體驗(yàn)感官評(píng)價(jià)能力，為每一碗好燕窩提供更加多元的發(fā)展思路。23年專注高品質(zhì)燕窩，燕之屋對(duì)于燕窩品質(zhì)的把控一直秉承著科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度，除了重視感官評(píng)價(jià)系統(tǒng)的訓(xùn)練，還以更為科學(xué)的檢測(cè)技術(shù)確保燕之屋燕窩的品質(zhì)。
圖：燕之屋首屆感官評(píng)價(jià)技能大賽感官評(píng)價(jià)師聘任儀式
在燕窩口感方面，燕之屋采用“機(jī)器人品鑒官”——電子舌，不管是酸甜苦辣、都可以通過(guò)電子舌品嘗得到并給予穩(wěn)定數(shù)據(jù)，幫助燕之屋產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定的高質(zhì)量呈現(xiàn)。
在數(shù)據(jù)把控方面，燕之屋引進(jìn)科學(xué)稱量設(shè)備，準(zhǔn)確度非常高，誤差不會(huì)高于0.01g。每一碗，每一瓶都根據(jù)產(chǎn)品含量標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行單獨(dú)稱量，確保給消費(fèi)者真材足料的高品質(zhì)好燕窩。
同時(shí)，燕之屋科學(xué)配備微生物快速測(cè)定系統(tǒng)，涵蓋了原材料、成品、純化水、包材等方方面面，可以更安全、更有效地完成檢測(cè)，真正做到科學(xué)全面的品控檢測(cè)。在人體感官+科研設(shè)備的雙重推動(dòng)下，燕之屋通過(guò)全方面研發(fā)管理，進(jìn)而推動(dòng)燕窩產(chǎn)品研發(fā)、品質(zhì)升級(jí)，只為給消費(fèi)者帶來(lái)一碗高品質(zhì)的燕窩。
圖：燕之屋碗燕
通過(guò)理論結(jié)合實(shí)際，激發(fā)每個(gè)人味覺、視覺、嗅覺的體驗(yàn)感，深入體驗(yàn)科學(xué)、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)母泄僭u(píng)價(jià)方法及知識(shí)，燕之屋首屆感官評(píng)價(jià)技能大賽以寓教于樂的方式，提升參賽選手對(duì)感官評(píng)價(jià)的認(rèn)知和能力，在更好地為燕之屋產(chǎn)品品質(zhì)保駕護(hù)航的同時(shí)，也為了給消費(fèi)者帶來(lái)更好的滋補(bǔ)體驗(yàn)助力。
